Как сделать съедобный клей
В последние годы, с бурным развитием пищевой промышленности, пищевая камедь как обычная пищевая добавка широко используется в конфетах, йогуртах, желе и других продуктах питания. Итак, как изготавливают съедобный клей? Эта статья даст вам подробное представление о процессе производства, типах и применении пищевого клея.
1. Виды пищевого клея
Съедобные камеди в основном делятся на две категории: натуральные съедобные камеди и синтетические съедобные камеди. Ниже приведены распространенные виды пищевого клея и их характеристики:
| Добрый | Источник | Особенности |
|---|---|---|
| Желатин | Кости и кожа животных | Легко растворяется в горячей воде, после охлаждения образует гель. |
| Каррагинан | водоросли | Высокая термостойкость и высокая стабильность |
| Пектин | Фруктовая кожура и мякоть | Необходимость гелеобразования в кислых условиях |
| ксантановая камедь | микробная ферментация | Хороший загущающий эффект, устойчив к кислотам и щелочам. |
2. Процесс производства пищевого клея
Различные виды съедобных жевательных резинок имеют немного разные процессы производства. Ниже приведены процессы производства некоторых распространенных съедобных жевательных резинок:
1. Приготовление желатина
Желатин получают путем гидролиза коллагена, извлеченного из костей или кожи животных. Конкретные шаги заключаются в следующем:
-Обработка сырья: Очистите кости и кожу животных, чтобы удалить загрязнения.
-Кислотная/щелочная обработка: Замочите сырье в растворе кислоты или щелочи для удаления минералов и жира.
-Отварить и извлечь: Прокипятите обработанное сырье с водой для извлечения коллагена.
-Фильтрация и концентрация: Отфильтруйте экстракт, сконцентрируйте и охладите до состояния геля.
-Сухой и измельченный: Гель высушивают, а затем измельчают до получения желатинового порошка.
2. Производство каррагинана
Каррагинан добывается из красных водорослей, а процесс производства выглядит следующим образом:
-Коллекция морских водорослей: Соберите свежие красные водоросли и очистите их.
-Щелочная обработка: Обработайте морские водоросли щелочным раствором, чтобы разрушить клеточную стенку.
-добыча горячей воды: Добавьте морские водоросли в горячую воду, чтобы извлечь каррагинан.
-Фильтрация и очистка: Отфильтруйте экстракт для удаления примесей.
-сухая формовка: Высушите очищенную жидкость, чтобы получить порошок каррагинана.
3. Нанесение пищевого клея
Съедобная камедь широко используется в пищевой промышленности. Ниже приведены основные области его применения:
| категория продуктов питания | Использован съедобный клей | функция |
|---|---|---|
| конфеты | Желатин, каррагинан | Повышение эластичности и вкуса |
| йогурт | Пектин, ксантановая камедь | Утолщение и стабилизация текстуры |
| желе | Каррагинан, желатин | образуют гелевую структуру |
| Мясные продукты | Каррагинан, ксантановая камедь | Сохраняют воду и улучшают вкус |
4. Безопасность пищевого клея
Безопасность пищевой жевательной резинки как пищевой добавки строго регламентируется. Стандарты пищевой безопасности различных стран четко определили количество и сферу использования пищевого клея. Ниже приведены ограничения безопасности для обычных пищевых клеев:
| Виды пищевого клея | Максимальный расход (г/кг) |
|---|---|
| Желатин | Используйте соответствующее количество в соответствии с производственными потребностями. |
| Каррагинан | 5.0 |
| Пектин | 10,0 |
| ксантановая камедь | 10,0 |
5. Резюме
Процесс производства съедобной жевательной резинки варьируется в зависимости от типа, но все они проходят строгие этапы экстракции, очистки и сушки. Он широко используется в пищевой промышленности для улучшения текстуры, вкуса и стабильности пищевых продуктов. При покупке продуктов питания потребители могут обращать внимание на типы пищевого клея в списке ингредиентов, чтобы понять их безопасность и использование.
С развитием науки и техники процесс производства пищевого клея также постоянно оптимизируется. В будущем могут появиться новые виды пищевого клея, что откроет новые возможности для пищевой промышленности.
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
